熬制牛油火锅最重要的材料之一就?是牛油，猪油太油腻煮久了还容易变味，羊油又有些膻味，怎么做都不如?牛油完美?。

所?以想做一锅正?宗的麻辣锅底牛油不可或缺。

原本祝明悦也担心过开了火锅店，材料不齐该怎么办。

也就?是在?上个月，北狄与历朝开通了互市，北狄作为游牧民族什么最多?？自然事牛羊肉。

想必过不了多?久，市面上的牛肉就?会多?起来了。

屠户之所?以高兴，也是因为祝明悦的许诺，让他能放心大胆地收牛肉，反正?牛肉价高，就?是以后市面上多?了，他的肉铺有祝明悦兜底也不愁卖不掉。

祝明悦把肉菜兜在?马背上，哼着小曲慢慢悠悠去了饺子铺。

饺子铺这会正?上人多?的时候，有老主顾立马认出了他，纷纷同他打招呼：“祝掌柜！”

“祝掌柜，好久没见您人了。”

“明月楼那么大的酒楼，祝掌柜如?今可是有两家，哪里还顾得上咱们这镇上。”

“有吃过明月楼的人一直跟咱们夸，明月楼的菜有多?讲究多?好吃，我们至今还没见识过嘞！”

“太贵了吃不起啊！你也不瞧瞧，去吃的都是什么人？”

祝明悦微微笑?了笑?，温声道?：“酒楼自有酒楼的好，但这里也有这里的好。”

话音刚落立即有人附和：“对，让我去明月楼我这粗汉子还未必能吃得惯，我就?吃这儿的菜对胃口。”说完他往嘴里塞了片干煸五花肉，感叹了一句：“好吃！”

小翠送走了一桌客人，看祝明悦正?与顾客聊天?，上前将他买的肉接过，送到?了后厨。

“这是啥玩意儿？”厨子看到?食材有些懵，“鸭肠咋吃？掌柜的也没教过咱们啊。”

小翠看着这一摊黏糊糊水滋滋的鸭肠子也有些嫌弃，反正?她?是不懂掌柜的好端端把这玩意带回来干啥，她?就?是负责采买的，见多?了这东西，平时根本没人要。

但她?想到?昨儿个贺安回来和他们说，晌午留下来，掌柜亲自下厨，想必这鸭肠掌柜自有用处。

鸭肠又腥又臭，她?想好了，掌柜的管做，她?只?管夸好吃就?行了，至于吃不吃，她?肯定是不敢入口的，她?最怕这种东西了，以前流浪的时候都没想过吃这个。

好不容易等晌午打烊，客人都走光了。

祝明月捋起袖子，脸上写满了势在?必得。

等着吧，就?没有火锅征服不了的人类，待会就?让他们好好见识见识。

祝明悦指挥几个厨子处理菜肉，别的都好处理，像牛里脊都能切成薄薄一片，打个鸡蛋液腌制些时间，吃起来又嫩又香。鸭肠就?要费事点，只?用水冲洗肯定不行，得放木薯粉和盐耐心揉搓。

祝明悦着手炼牛油，奶油般洁白滑腻点板油混着葱姜蒜扔进锅里，灶炉小火噼里啪啦地燃烧，不过片刻屋里就?充斥了浓郁的油香味，香味钻到?窗外，引得路人纷纷侧目。

关荆从县里姗姗来迟，刚进门就?闻到?了这股诱人的香气，饶是他天?天?都能吃上好的伙食，嘴里也情不自禁地分泌出了口水。

处理食材的活儿都被分走了，他只?能站在?祝明旁边瞪着眼干看着。

“掌柜的，咱们烫锅子也需要这么多?油？”关荆看得肉疼，这未免太过于奢侈了，这一锅油都够普通人家吃多?少顿了？况且这肉看上去不像是猪肉，这是牛肉吧？牛肉更贵！

祝明悦淡定道?：“油多?了才好吃。”

这么多?油烫鞋底都香，关荆撇撇嘴，心里有话不敢说。

就?这还没结束，祝明悦把牛油渣捞出沥干，随意撒了些盐：“快来尝尝，冷掉了就?不好吃了。”

有肉吃大家都屁颠屁颠凑过来，围着盆你一颗我一颗吃得满口喷香，等吃完小半盆，众人回过头一看，祝明天?不知从哪掏出的一簸箕干辣椒往热水锅里倒。

“哎哟使不得！”擅长做辣菜的厨子心惊胆战地去阻止，哪里阻止得了，哗啦啦一簸箕啊，瞬间全倒进了水里。

厨子面上直抽抽，心疼得说不出话来，这么多?的干辣椒都泡了热水还怎么用。

“掌柜的，这是才买回来的干辣椒。”

祝明悦面不改色哦了一声：“小翠记得明日多?采买些回来。”

小翠也被他这豪横的架势镇住了，语气都变得小心翼翼起来：“买个几百斤够吗？”

祝明悦：……

“倒也不用这么多?，”他停顿了下，解释道?：“只?是火锅比较费材料罢了。”

接下来他们就?见识到?了这火锅是怎么个废材料法，除了辣椒，这八角草果桂皮是不要钱似的往里放。